TORTA DE GALINHA COM LINGUIÇA

Ingredientes:
Massa: 300 gr. de farinha de trigo; 01 colher (chá) de fermento em pó; 01 colher (café) de sal; 02 colheres (sopa) de manteiga derretida; 02 colheres (sopa) de azeite; 01 xícara (chá) de queijo ralado; 02 ovos inteiros; ½ xícara (chá) de vinho branco seco.
Recheio: 01 frango cozido e desfiado; 02 gemas; 200 gr. de azeitonas picadas; 200 gr. de lingüiça cortada em rodelas; 02 colheres (sopa) de queijo ralado; 03 ovos inteiros; 02 gemas; 03 xícaras (chá) de caldo de galinha; 02 xícaras (chá) de leite; 03 colheres (sopa) de farinha de trigo; 01 colher (sopa) de fermento em pó; 01 colher (sopa) de azeite.
Modo de Preparo:

Prepare a massa, colocando na tigela da batedeira, o fermento, a farinha de trigo e o sal peneirados juntos. Acrescente a manteiga, o azeite, queijo, ovos e, aos poucos, vá batendo e adicionando vinho, até obter uma massa lisa. Deixe descansar por 15 minutos. Faça o creme colocando todos os ingredientes em uma panela e leve-a ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe esfriar. Pegue 2/3 da massa e coloque sobre uma mesa enfarinhada. Abra-a com o rolo e forre o fundo de uma forma desmontável com cerca de 30 cm de diâmetro, previamente untada e enfarinhada. Espalhe o frango desfiado pelo fundo da forma, salpique azeitonas, cubra com linguiça e regue com o creme. Polvilhe todo o recheio com queijo ralado. Abra o restante da massa e corte-a em tirinhas. Decore a superfície do recheio com as tiras e leve a torta ao forno quente. Deixe assar até que doure.