FRIGIDEIRA DE CARNE

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo de milho; 6 ovos, sal e pimenta calabresa a gosto; 1 cebola grande ralada; 2 xícaras (chá) de carne cozida desfiada; 1 chuchu grande ralado fino; 1 pimentão vermelho pequeno bem picado; 1 colher (sopa) de salsa picada; 1 colher (sopa) de coentro picado; 1 gema levemente batida para colar e pincelar; 1 vidro pequeno de leite de coco (100 ml); sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo:

Aqueça o óleo, junte a cebola e frite até dourar levemente. Acrescente a carne e o chuchu e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos, ou até secar um pouco. Junte o pimentão, a salsa e o coentro e refogue, em fogo brando, por 10 minutos. Adicione o leite de coco, sal e pimenta a gosto, misture e reserve. Preaqueça o forno com temperatura média (180°C). Bata as claras na batedeira até ficarem em neve. Junte as gemas e continue batendo até a mistura ficar homogênea. Despeje a metade dos ovos batidos sobre o refogado de carne e misture bem. Coloque num refratário untado e cubra com o restante dos ovos batidos. Leve ao forno pré-aquecido por 3 minutos. Retire do forno e decore com os anéis de pimentão, cebola e azeitona. Leve novamente ao forno até assar e dourar (cerca de 30 minutos). Sirva em seguida.

Frango no rolo

Ingredientes:
-3 peitos de frangos médios-200 gramas de bacon fatiado-10 fatias de mussarela-10 fatias de presunto-1 colher sobremesa de pasta de alho-1 colher sobremesa de sal-1 colher de sobremesa de óleo para dar liga-pimenta a gosto.
Modo de Preparo:

Desosse o frango e depois lave em água e vinagre. Moa o frango e depois tempere com o sal, a pasta de alho, o óleo e a pimenta a gosto. Use o sal para esfregar a pimenta. Misture bem. Prepare o rolo usando um plástico, como um rocambole. Cubra com o presunto e a mussarela e enrole, deixando o plástico de fora. Usando o plástico, leve ao tabuleiro, com cuidado para não quebrar. Envolva o frango com o a bacon fatiado. Regue com um copo de água para hidratar o frango enquanto ele assa. Leve ao forno até dourar o bacon. Depois de pronto, use batatas para decorar.

FRANGO ESPECIAL

Ingredientes:
1 frango; 500 g de carne de vitela; 250 g de presunto; 1 cebolinha picada; 4 ovos; 1 xícara (chá) de molho branco; sal e pimenta; noz-moscada.
Modo de Preparo:

Limpe o frango, refogue um pouco, separe a carne dos ossos passando-a pela máquina de moer, menos a carne do peito, que se reserva. Passe na máquina também a carne de vitela e o presunto.. Ponha tudo numa panela e depois os ovos, um a um e por fim o molho branco e a salsa. Tempere a mistura com sal, pimenta e noz-moscada ralada. Unte uma forma, ou um pirex, com manteiga, polvilhe com farinha de rosca e despeje nela a metade da mistura feita; arrume em cima as tiras da carne de peito reservada, temperadas com sal e pimenta-do-reino, e acabe de encher a forma com o resto da mistura. Leve ao forno em banho-maria. O forno deve ser em temperatura média. Quando o frango estiver corado, tire da forma e leve à mesa rodeado com ervilhas passadas em manteiga ou pedaços de cenouras cozidas e passadas na manteiga.

FRANGO ENSOPADO COM MILHO VERDE

Ingredientes:
01 frango cortado pelas juntas; 03 colheres (sopa) de manteiga; sal e pimenta a gosto; 01 vidro de molho refogado; 01 lata de milho verde bem escorrido; 01 lata de creme de leite;
Modo de Preparo:

Em uma panela de fundo largo, aqueça a manteiga e doure o frango, em fogo alto, aos poucos, sem deixar juntar água. Tempere com um pouco de sal e pimenta, junte o molho refogado, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até a carne ficar macia. Se necessário, acrescente um pouco de água fervente. Junte o milho e cozinhe por mais 10 minutos. Por último, acrescente o creme de leite, misture bem e retire do fogo. Sirva quente com arroz branco.

FRANGO ENSOPADO

Ingredientes:
1 cebola média; cheiro verde; 1/2 kg de farinha de milho; 1 frango; 3 colheres (sopa) de banha; 3 tomates; tempero mineiro.
Modo de Preparo:

Limpar o frango e partir em pedaços pelas juntas. Esquentar bem a gordura e, a seguir, fritar o frango até alourar. Juntar o tomate, tempero, cheiro verde e a cebola picada. Adicionar água fervendo que dê para cozinhar o frango deixando um pouco de molho. Forrar um pirex com farinha de milho, colocar o frango cozido e virar o molho por cima.

FRANGO DE CAÇAROLA

Ingredientes:
1 frango; 1 colher (sopa) de vinagre; 2 colheres (sopa) de azeite; temperos habituais.
Modo de Preparo:

Depois de limpo, corte o frango pelas juntas. Refogue os pedaços no azeite bem quente. Retire o frango e refogue as cebolas e alho socado com sal. Adicione uma colher de vinagre, tomates sem pele cortados, pimenta-do-reino e pimenta vermelha. Acrescente água e ponha o frango para cozinhar em fogo brando, até ficar bem macio. Se ainda sobrar muito caldo, destampe a panela e deixe mais um pouco, até reduzir o molho, que deve ficar bem grosso.

FRANGO COM REQUEIJÃO

Ingredientes:
1 frango cozido, temperado e desfiado; 1 lata de ervilha; 1 lata de palmito; azitonas; 1 lata de milho verde; 1 pomarola; 1 copo de requeijão ou catupiry; batata palha.
Modo de Preparo:

Refogar o frango cozido e desfiado junto com os outros ingredientes, fazendo um molho. Forrar a forma com requeijão, colocar o molho quente e cobrir com batata palha

FRANGO COM QUIABO

Ingredientes:
10 sobrecoxas de frango; água e suco de limão; sal e pimenta a gosto; 03 dentes de alho amassados; 01 xícara (café) de óleo; 01 folha de louro; 02 cebolas picadas, fritas a parte; 03 tomates sem peles e sementes; ½ litro de caldo de galinha; cheiro-verde picadinho; 01 kg de quiabos; 01 xícara (chá) de óleo; 03 dentes de alho amassados; sal a gosto; 01 colher (sopa) de vinagre.
Modo de Preparo:

Coloque os pedaços de frango em água de limão para descansar. Retire, limpe bem, enxugue e retire as peles. Perfure com uma faca, ambos os lados do osso e tempere com sal, pimenta e alho amassado. Coloque óleo em uma panela grande, deixe aquecer e frite os pedaços de frango, virando de vez em quando para dourar por igual. Em outra panela, coloque óleo e deixe o alho amassado fritar. Junte os quiabos, bem limpos, com as pontas cortadas e deixe fritar. Adicione o vinagre e mexa de vez em quando. Em uma panela a parte, cozinhe os tomates com o caldo de galinha. Reserve. Adicione no frango a folha de louro, e deixe fritar mais um pouco. Escorra as cebolas fritas e adicione ao frango. Depois de bem fritos, junte o molho de tomates com caldo de galinha e o cheiro verde picadinho. Os quiabos depois de fritos, devem ser colocados em uma travessa, bem escorridos. Sirva separadamente, o molho, o frango frito e os quiabos.

FRANGO COM CREME DE MILHO VERDE

Ingredientes:
1 frango (cortado em pedaços); 8 espigas de milho verde; 2 colheres (sopa) de manteiga; temperos habituais (alho, sal, cebola, cheiro-verde);
Modo de Preparo:

Refogue os pedaços do frango no azeite bem quente. Retire e refogue as cebolas e alho socado com sal. Adicione uma colher de vinagre, tomates sem peles e cortados e pimenta vermelha. Acrescente água e ponha o frango para cozinhar em fogo brando, até ficar macio. Rale o milho verde e passe por uma peneira fina. Leve ao fogo uma panela com uma colher de manteiga, tomates, sal, alho socado, temperos verdes e uma xícara de caldo de frango. Em seguida, passe esse molho em um passador e junte-o com o milho verde, mexendo sempre até engrossar. Depois despeje o creme numa forma untada, para esfriar. Na hora de servir, desenforme-o coloque-o num prato, com pedaços do frango ao redor. Enfeite-o com azeitonas, salsa e aspargos.

FRANGO AO CREME DE MILHO

Ingredientes:
4 filés de peito ou de coxa de frango; 1 cebola média picada; 2 colheres de sopa de óleo; 2 xícaras de chá de molho de tomate pronto ou caseiro; sal; 6 espigas de milho verde; 1 xícara de chá de leite; 1 colher de sopa de margarina; 1 dente de alho picado; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.
Modo de Preparo:

Corte os filés em tiras. Doure a cebola no óleo, acrescente o frango e refogue-o até dourar. Acrescente o molho de tomate e deixe ferver. Salgue, se necessário, retire do fogo e deixe esfriar. Quando o frango estiver morno, desfie-o. Com uma faca, retire os grãos de milho das espigas. Bata no liquidificador o milho com o leite. Aqueça a margarina numa panela, junte o alho e deixe dourar. Adicione à mistura de milho com leite, acrescente mais um pouco de sal e deixe cozinhar por alguns minutos. Despeje metade do crème de milho numa forma refratária, coloque o refogado de frango por cima e cubra com o restante do crème. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

FRANGO A QUATRO COPOS

Ingredientes:
01 ½ kg de frango em pedaços; 01 copo de óleo; 01 copo de cerveja; 01 copo de caldo de laranja; 01 copo de cheiro-verde picadinho; sal e pimenta a gosto;
Modo de Preparo:

Coloque os pedaços de frango em uma forma refratária untada, misture os temperos no caldo de laranja e despeje sobre o frango. Misture bem, experimente o tempero, depois coloque a cerveja, o óleo e por último, salpique com cheiro-verde. Leve ao forno médio até que fique bem dourados e assados