Arroz com Farinha de Torresmo

Ingredientes:
300 gr de arroz cozido; 04 ovos caipira; Cheiro verde; 200 gr de Acém cozido e frito desfiado; 200 gr de torresmo pronto.
Modo de Preparo:

Frite os ovos, mexendo lentamente para que fiquem em pedaços e reserve.Bata o torresmo no liqüidificador até formar uma farinha.Misture ao arroz, juntamente com os outros ingredientes, menos o cheiro verde, e leve ao fogo médio por 5 minutos.Em seguida, misture o cheiro verde lentamente e sirva em uma gamela ou numa panela de pedra previamente aquecida.

Arroz Caipira

Ingredientes:
1 kg de costelinha de suíno; 300g de lingüiça; 1 cebola grande; 3 dentes de alho; sal e pimenta do reino a gosto; suco de 2 limões; 1/2 concha de gordura ou óleo; 3 xícaras de arroz; salsa e cebolinha verde.
Modo de Preparo:

Lave e deixe secar o arroz. Coloque a gordura em uma panela e frite as costelinhas, que devem ser temperadas com sal, pimenta e o limão. Quando estiverem fritas, junte a cebola, o alho e o arroz, deixando fritar bem. Ponha água, tampe a panela e deixe cozinhar. Vá juntando água à medida que for necessário, pois esse arroz deve ficar bem úmido. Em separado, frite a linguiça e quando o arroz estiver quase pronto, junte a salsa a cebolinha e a linguiça. Sirva em seguida.

Receita de Cordeiro ao forno

Recita de Cordeiro ao forno

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 24 horas

Ingredientes

1 pernil de cordeiro de 4 quilos
1 cebola grande
2 cenouras grandes
200 gramas de azeitonas pretas
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1/2 garrafa de vinho tinto
Alecrim
Sálvia
Manjericão
Pimenta-do-reino (opcional)
Sal

Modo de Preparo

Picar bem e misturar todos os ingredientes. Deixar o cordeiro na geladeira nesse vinha d'alho por 24 horas, virando de vez em quando. Levar ao forno médio por cerca de três horas, coberto pelo tempero e envolto em papel-alumínio

Receita de Costelinha

Receita de Costelinha

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 2 horas e 20 min

Ingredientes

1 kg de costelinhas de porco
1 colher (sopa) de tempero (Prepare o tempero na proporção de 1 cabeça de alho para 1 cebola, 1 maço de salsinha, 1 maço de cebolinha verde, 1 pimentão verde sem sementes, 2 pimentas-de-cheiro, sal a gosto e um pouco de óleo, apenas para homogeneizar)
Suco de 1 limão
1/2 copo de vinho branco seco
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 maço de salsinha picado
1 maço de cebolinha verde picado
Sal e pimenta-de-cheiro picada a gosto
Óleo (o mínimo possível) para fritar as costelinhas

Modo de Preparo

Lave as costelinhas e deixe-as escorrer até secar bem.
Pique os ingredientes do tempero e bata-os no liquidificador com o óleo até obter uma mistura homogênea.
Tempere as costelinhas com uma colher desse tempero (guarde o restante em vidro para outras preparações) e com os demais ingredientes. Deixe nessa vinha-d’alhos por aproximadamente 2 horas.
Esquente uma panela sem óleo, coloque as costelinhas e deixe-as no fogo por alguns minutos, apenas para dar um pré-cozimento. Numa outra panela, de fundo grosso, aqueça muito bem o óleo e frite as costelinhas até ficarem douradas e crocantes.
Sirva quente com os acompanhamentos e os ingredientes da decoração.

Acompanhamento:
Fatias de abacaxi, laranja e limão
Mandioca frita

Decoração:
Flores e folhas
Cebolinha verde

Receita de Pernil assado

05/03/2008

Receita de Pernil assado

Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: 1 hora e 15 min

Ingredientes

1 peça de pernil
Vinho Tinto
Vinagre
Sal
Pimenta
Mostarda
Cebola
Alho
Óleo
Pedaços de Bacon

Modo de Preparo

Tempere o pernil passando sal por fora e pimenta do reino. Ponha também o vinho. Corte o bacon em pedaços finos e com 2 a 3 cm. Fure o pernil com uma faca e introduza os pedaços de bacon, jogando ainda nestas fendas uma colher de marinada que está no fundo da vasilha. Faça isto de véspera. Ponha o pernil numa assadeira, jogue dois copos de óleo por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno(1 h p/ kg). Vá acompanhando e verificando se não falta líquido na assadeira. Só retire o papel alumínio no fim das horas previstas. Com um garfo grande, verifique se está assado por dentro. Ao penetrar na carne, o garfo, se o pernil estiver cru por dentro, sairá um líquido. Estando cozido retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 1/2 hora. O pernil está pronto. Deixe esfriar para cortar. Monte na travessa de acordo com a sua criatividade.