FRIGIDEIRA DE CARNE

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo de milho; 6 ovos, sal e pimenta calabresa a gosto; 1 cebola grande ralada; 2 xícaras (chá) de carne cozida desfiada; 1 chuchu grande ralado fino; 1 pimentão vermelho pequeno bem picado; 1 colher (sopa) de salsa picada; 1 colher (sopa) de coentro picado; 1 gema levemente batida para colar e pincelar; 1 vidro pequeno de leite de coco (100 ml); sal e pimenta a gosto.
Modo de Preparo:

Aqueça o óleo, junte a cebola e frite até dourar levemente. Acrescente a carne e o chuchu e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos, ou até secar um pouco. Junte o pimentão, a salsa e o coentro e refogue, em fogo brando, por 10 minutos. Adicione o leite de coco, sal e pimenta a gosto, misture e reserve. Preaqueça o forno com temperatura média (180°C). Bata as claras na batedeira até ficarem em neve. Junte as gemas e continue batendo até a mistura ficar homogênea. Despeje a metade dos ovos batidos sobre o refogado de carne e misture bem. Coloque num refratário untado e cubra com o restante dos ovos batidos. Leve ao forno pré-aquecido por 3 minutos. Retire do forno e decore com os anéis de pimentão, cebola e azeitona. Leve novamente ao forno até assar e dourar (cerca de 30 minutos). Sirva em seguida.