Ingredientes:
1 xícara de açúcar 1 xícara de água ½ xícara de suco de limão-galego 1 xícara de leite 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 ovos 1 e ½ xícara de ricota manteiga para untar 1 e ½ colher de açúcar de confeiteiro 4 colheres (chá) de raspas de casca de limão-galego lavado e seco
Modo de Preparo:
1 xícara de açúcar 1 xícara de água ½ xícara de suco de limão-galego 1 xícara de leite 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 ovos 1 e ½ xícara de ricota manteiga para untar 1 e ½ colher de açúcar de confeiteiro 4 colheres (chá) de raspas de casca de limão-galego lavado e seco
Modo de Preparo:
Ferva o açúcar e a água até ter ½ xícara de calda. Após esfriar, junte suco de limão. Bata no liquidificador leite, farinha e gemas. Engrosse no fogo. Ao esfriar, adicione ricota processada e calda. Bata as claras em neve até formar picos. Incorpore-a com cuidado ao creme. Unte forminhas de suflê com manteiga, polvilhe açúcar. Coloque nelas a massa. Asse no forno a 180 graus. Após crescer e formar uma ligeira casquinha dourada, tire do forno. Polvilhe açúcar de confeiteiro e raspas de limão.
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