Ingredientes:
800 g de filé mignon; 01 copo de vinho branco seco; 100 g de manteiga ou margarina; 01 copo de brandy; 02 folhas de louro; 01 pitada de tomilho; 01 cebola grande, batidinha; 01 vidro de cogumelos de 400 g; sal e pimenta-do-reino, a gosto.
Modo de Preparo:
Limpe bem a carne, coloque-a numa vasilha, cubra-a com o vinho e deixe marinar por uma noite. Numa frigideira derreta 40 g de manteiga e junte o brandy, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem e adicione a cebola. Deixe-a dourar em fogo brando. Junte os cogumelos e deixe apurar por uns 10 minutos. Escorra a carne a abra-a ao meio. Separe alguns cogumelos para decorar o prato e corte os demais em pedaços. Recheie a carne com ele, dobre-a e enrole-a com um fio grosso para que o recheio não saia. Doure-a na manteiga que sobrou e regue-a, de vez em quando, com o vinho em que esteve de molho. Tampe e cozinhe-a por 40 minutos. Se preferir carne mais crua, como rosbife, deixe-a no fogo somente por 20 minutos. Depois de pronta, tire o fio, corte-a em fatias e sirva-as com o molho em que a carne cozinhou, com os cogumelos inteiros por cima.
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