LOMBO DE PORCO COM MAÇÃ

Ingredientes:
1,5 kg de lombo de porco; 2 dentes de alho amassados; 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado; 4 colheres (sopa) de vinagre; 1/3 de xícara (chá) de óleo de milho; sal e pimenta a gosto; 1 maçã verde com casca; 1 maçã vermelha com casca; 1/2 xícara (chá) de passas brancas.
Modo de Preparo:

Numa tigela, tempere o lombo com alho, cheiro verde, vinagre, óleo, sal e pimenta a gosto. Fure bem a carne e deixe descansar nos temperos por cerca de 2 horas. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Coloque a carne numa assadeira e asse por 1 hora (a carne deve ficar quase assada), regando de vez em quando com o molho da marinada. Tire do forno. Corte a carneem fatias a intervalos regulares sem chegar até a base. Corte as maçãs em fatias e introduza uma fatia em cada corte, alternando as cores da casca. Asse por mais 30 minutos ou até o lombo ficar macio e dourado. Coloque num prato de servir e mantenha a aquecido. Junte as passas ao molho que restou na assadeira e deixe aquecer bem, raspando o fundo com a colher de pau. Coloque numa molheira e sirva acompanhando o lombo.