BIFE ENSOPADO COM VAGEM

Ingredientes:
1 kg de patinho cortado em bifes; 100 g de toucinho defumado; 2 tomates sem pele e sem sementes; 2 dentes de alho socados com sal; 1 cebola ralada; pimenta-do-reino; 1 colher (sopa) de vinagre; 1 pimentão ralado; 1 folha de louro; temperos verdes; 1/2 kg de vagem em tirinhas; 2 colheres (sopa) de óleo; 1 colher (sopa) de manteiga.
Modo de Preparo:

Lave a carne inteira, corte-a em bifes, bata bem e tempere com sal, alho, vinagre e pimenta-do-reino. Leve uma panela ao fogo com óleo, a cebola, os tomates e o toucinho. Refogue por 10 minutos, acrescente a carne, o louro e o pimentão. Abafe e cozinhe em fogo brando. Se precisar de água, coloque aos poucos. Enquanto o bife estiver cozinhando, afervente as vagens em água e sal e uma pitada de bicarbonato, para que fiquem bem verdinhas. Escorra. Quando a carne estiver cozida, junte a manteiga e as vagens. Deixe no fogo por mais 5 minutos. Sirva com arroz feito da seguinte maneira: Lave bem duas xícaras (chá) de arroz e escorra. Ponha uma panela no fogo com duas colheres (sopa) de óleo e refogue o arroz. Junte um dente de alho esmagado, uma cebola batidinha e dois tomates sem pele e sementes. Refogue mais um pouco e adicione duas xícaras (chá) de caldo de carne magra e uma xícara (chá) de água fervente. Deixe ferver em fogo forte durante 5 minutos, baixe o fogo até secar toda a água.